午休时间，城市在日光下忙碌而喧嚣，空气里夹杂着键盘敲击声、咖啡机运转的嗡鸣，还有同事间的交谈与叹息。办公桌上的文件尚未整理，邮件提醒的红点越来越多，屏幕上的数字在催促着人们快点完成上午的任务。此刻，一碗热腾腾的拉面，便成了短暂逃离现实的理由。

山头火 Hokkaido Ramen Santouka，就藏在士嘉堡的一隅，门面低调，推开门却是另一番世界。空气中弥漫着汤底的醇厚香气，猪骨熬煮的乳白色汤汁在锅中翻滚，带着日式料理特有的沉静气息。窗边的座位已经被占满，食客们安静地低头吃面，筷子夹起面条，吸溜一声，连带着汤汁的香气一并入口，仿佛吞下一口温暖的满足。

午间食事——味噌的浓厚，盐味的清爽

我们落座，打开菜单，四种经典拉面映入眼帘——盐味拉面、酱油拉面、味噌拉面，以及辛味噌拉面。北海道的拉面风格一向以浓厚的汤头见长，而山头火，便是其中的代表。不同于本州地区的清汤拉面，北海道的拉面更讲究猪骨熬制的浓郁厚实，再搭配味噌、盐或酱油，形成各具特色的风味。

我点了一碗味噌拉面。同行的同事选择了盐味拉面。一旁的店员在厨房间忙碌，热气蒸腾，汤勺在锅中搅拌的声音清晰可闻。片刻之后，拉面端上桌，滚烫的汤汁泛着油光，浓郁的味噌香气直冲鼻腔，面条埋在汤底，偶尔探出一点金黄色的身影，等待被人搅拌翻起。

味噌的深沉，拉面的韧劲

味噌拉面的汤头厚重，猪骨汤熬出的乳白色汤底融合了味噌的咸香，带着微微的甜味，入口温润，却在舌尖留下一丝回甘。筷子挑起面条，略显卷曲的拉面挂满汤汁，送入口中，嚼劲十足，弹牙而不过分硬，正是北海道拉面独有的韧性。

两片叉烧静静地躺在汤面上，油脂轻轻泛着光，入口即化，猪腩肉的部分柔软香滑，瘦肉部分则带着恰到好处的嚼劲。轻轻咬下一口，炖煮过的酱香渗透其中，与汤头相互融合，层次感十足。

盐味拉面的清淡温和

同事点的盐味拉面，相比之下显得清淡许多。猪骨高汤依旧浓郁，却少了一分味噌的厚重，多了一丝鲜甜的纯净。汤头清澈透亮，木耳丝、鱼板、青葱点缀其中，简单却不单调。面条同样带着韧性，入口滑顺，每一口都能感受到猪骨汤的醇厚底蕴。

“这个汤，比味噌的要更清爽一些。”同事用勺子舀了一口，轻轻吹了吹，再送入口中，“适合不喜欢太重口味的人。”

短暂的慰藉，忙碌中的温柔

午休时间短暂，食客们的节奏很快，几乎没有人低头玩手机，所有人都专注地吃着碗里的面，仿佛这是他们今天最重要的事情。我们也不例外，默契地低头吃面，偶尔用汤匙舀一口汤，或是夹起叉烧细嚼慢咽。这样的时刻，像是一场短暂的逃离，在忙碌的工作日里，为自己留出的一点喘息空间。

结账时，拉面加蛋的价格略显昂贵，但味道让人心满意足。门外仍然排着队，等候的食客交谈着，偶尔传来笑声，而店内的厨房依旧热气腾腾，汤锅翻滚，店员忙碌不停。我们提起外套，走出门口，冷风迎面扑来，然而胃里的暖意，却让人觉得这一刻的冬天，没那么冷了。

在这个快节奏的城市里，山头火的拉面，像是一碗温柔的慰藉，让人暂时忘却工作的压力，沉浸在味蕾的满足之中，等到最后一口汤喝完，再重新整装待发，投入下午的忙碌里。