快速腌制酸白菜的方法有很多，下面是一个简单可行的做法：
### 材料：
- 大白菜
- 盐
- 水
- 辣椒粉（可选）
- 蒜瓣（可选）
- 姜片（可选）
### 步骤：
1. **准备白菜**：将大白菜洗净，切为适当大小的片或条。
2. **撒盐**：均匀撒盐在白菜上，揉搓至出水，通常使用海盐更好。
3. **腌制**：将揉好的白菜放入容器，压实，加入适量的水，确保白菜完全浸泡。
4. **加入调料**：可以加入辣椒粉、蒜瓣或者姜片增添风味。
5. **密封腌制**：盖上盖子或用保鲜膜封好，放在阴凉处腌制24小时。
6. **完成**：腌制后可食用，冷藏保存风味会更佳。
这种方法简单易行，口感酸爽，非常好吃！
